Почему новичков называют «зелёными»­?

Потому что ещё не созрели. Все плоды и ягоды изначально зелёные. Подавляющее большинство из них по мере созревания меняет свой цвет на другой - белый, жёлтый, оранжевый, фиолетовый, синий... Всё только рождённое в мире растений - зелёное.

Вот, например:

Дом сумасшедших. Покрасили забор в красный цвет. На следующий день его съели. Покрасили в жёлтый цвет - опять съели. Покрасили в зелёный. Стоит. И на следующий день стоит, и через неделю стоит - не едят его. Один из врачей решил поинтересоваться причиной этого. Походит к одному из пациентов, и спрашивает:

• А почему вы забор не едите?
• Так он же ещё не созрел.

А ещё новичков называют желторотиками. По той же причине, но уже из мира птиц. У птенцов клюв и/или окраска вокруг клюва жёлтого цвета.

Большинство плодов, которые в созревшем виде всякого разного цвета, от жёлтого до чёрного, - по молодости зелёные и только по мере созревания приобретают свой "взрослый" цвет. Вот ровно по аналогии "незрелую молодёшь", салаг, подмастерьев и прочий люд, который ещё не достиг зрелого мастерства (ключевое слово тут - зрелого) и называют зелёными.

Потому что не поспели еще. Вся новая жизнь начинается с зеленого цвета.Яблочко сначала зелененькое, потом темнеет, желтеет или краснеет, значит прошло определенный путь к зрелости, прошло время и оно созрело для того чтобы внутри семена могли дать начало новому ростку, новой жизни. Это круговорот. По аналогии с природой все новое называют "зеленым" даже, если оно и другого цвета. И людей молодых и неопытных в чем-то называют "зелеными".

Новичков называют "зелеными" по той причине, что они еще не поспели. Интересно, а как тогда называть НЕновичков? Зрелыми что-ли? Или, может быть, красными? Спелыми. Главное, для новичков прозвище придумали, а для старичков нет. Не справедливо как-то.

Хотя, можно предположить, что старичков называют так:

-бывалый

-дед

-старичок

-опытный

-продвинутый

-отец.