Почему манку и геркулес нужно засыпать в кипящее молоко?

Я манку обычно засыпаю просто в горячую воду, но ещё не кипящую (кстати, аналогично поступаю и с пакетированным желе). Потому что если от воды уже идет пар, то порошок слипается, не успевая даже долететь до воды.

Да и геркулес, по идее, можно просто заливать горячей водой...

Что касается геркулеса, вообще не знаю, откуда такие рекомендации, чтобы кидать хлопья в кипящее молоко. Мы всегда заливаем теплым молоком и уже дальше греем, никаких заморочек. А вот, что касается манки - тут есть нюанс: если манку залить холодным молоком и пустить процесс на самотек, то есть не мешать, то у вас образуются комки, ну а если помешивать постоянно, то комков можно избежать в этом случае. Если манку кинуть в кипящее молоко и не мешать, то крупа тоже может слипнуться, но с гораздо меньшей вероятностью, и требования к постоянному помешиванию в этом случае гораздо ниже.

Да, действительно, всегда говорили и моя мама учила меня засыпать манку в кипящее молоко. Если засыпать манку в холодное молоко, то ее нужно постоянно помешивать чтобы не было комков. Но и в горячее молоко когда засыпаешь, то могут быть комочки. Поэтому сейчас варю манку так - в холодное молоко добавлю манку, ставлю на большой огонь и постоянно мешаю - комочков нет. А вот геркулес всегда варили заливая промытые хлопья водой и молоком в равной пропорции. С ним проблем при варке каши нет.

Здесь всё объяснить достаточно просто. Ведь эти крупы следует засыпать именно в кипящее молоко для того, чтобы не было комочков и каша была однородной. Если для геркулеса это ещё не так важно, то для манки это имеет очень большое значение. Поэтому всё просто, делается именно так, чтобы избежать комочков. Ведь очень неприятно есть манную кашу с комочками. А вот комочки эти бывают как раз из-за того, что её неправильно варили, то есть засыпали в холодное или теплое молоко. Но при этом ещё, то есть когда засыпаешь крупу в кипящее молоко, нужно всё время помешивать, чтобы всё хорошо растворилось и было однородным. Поэтому это очень важно, в особенности для манки, хотя и для геркулеса, в принципе, тоже.

Ну и неправда. Я варю манку, засыпая ее в холодное молоко и варю постоянно помешивая венчиком. Никаких комочков не наблюдается.

А геркулес заливаю холодным молоком и ставлю на полторы минуты в СВЧ. Все каша готова, только размешать и довести до вкуса

В кипящее молоко манку засыпать мелкой струйкой и помешивать, так, скажем, просто надёжнее и для некоторых удобнее, для меня в том числе. А вот геркулес - не совсем обязательно, его можно бросать как в холодную, так и в горячую, и в кипящую воду. Опять же - кому как удобно, так и делайте. Ведь у каждой хозяйки на своей кухне свои законы, а главное кому как сподручнее.

Так советуют делать хозяйкам и вообще всем тем кто готовит потому, что манка это крупа, которую сложно варить потому, что в ней часто и интенсивно, образуются комочки из-за которых ее потом становится неприятно есть, а вот в кипяченом молоке, они практически не образуются, если при варке после этого хоть иногда помешивать.

Все эти советы берут свое начало из поваренных книг советских времен, по которым учились готовить наши мамы и бабушки. Поэтому, как учили, чтобы не образовывалось комочков и чтобы каша не была похожа на слипшуюся массу, нужно манную и геркулесовую крупу засыпать именно в кипящее молоко, непрерывно помешивая.

Потому что если засыпать в холодное молоко, могут появиться комки, и плюс ко всему при варке каши её придётся постоянно и энергично перемешивать, но и это может не спасти от появления комков.

Мы всегда засыпаем в кипящее молоко и помешиваем периодически.

если в холодное молоко или воду, будут комочки