Мясо каких кур самое вкусное?

Бывают, конечно, особые породы для гурманов, но простому человеку лучше питаться бройлером. Эта порода была специально выведена с прицелом на скорый рост и последующую жарку мяса. В основе - скрещивание корнуэльской и плимутской пород, но найти "исторических прародителей" в чистом виде на постсоветском пространстве вряд ли удастся, ибо она доминирует на наших птицефабриках уже более шестидесяти лет. Это значит, что почти все куриные блюда с "маминым" или "бабушкиным вкусом" приготовлены скорее всего из бройлера и уже тем вкусны, что привычны с детства. Хождение в экспериментаторство может закончиться лишь разочарованием.

Порода - полдела, важно, чем птичку при жизни кормили, кололи, как обращались с тушкой после убоя, поэтому бройлер одной птицефабрики или хозяйки может отличаться от другого как сарафан от шубы.

Если вопрос задан для городского жителя, который отоваривается в супермаркетах или розничной сети, тогда ему к сведению ответ - мясо кур стоит покупать толлько на рынке и только у проверенного заводчика, с которым нужно познакомиться, войти к нему в доверие, чтобы выяснить, что он не держит птицу на антибиотиках (то есть не колет цыплятам бесконтрольно стероидные вместе с профилактическими уколами) и не добавляет им в пищу дешевые гмо-шные корма. Который любит птицу, позволяет ей пастись большую часть суток и кормит ее только хорошим зерном или кукурузой. Найдете такого на рынке и будет у вас на столе - самое вкусное мясо кур.

Самое вкусное мясо и бульон у жёлтой курицы. Я не знаю, почему её так называют, но она и правда - жёлтая. Во Франции, например, на этикетке так и написано -" курица жёлтая". В Москве этим летом мне пришлось столкнуться с ситуацией, когда понадобилось приготовить куриный бульон для человека, вынужденного несколько дней соблюдать диету. Я попросила знакомого купить именно жёлтую курицу. И он её купил! Значит и у нас хозяйки знают об этой разновидности.

А почему она жёлтая я могу только предполагать - может её кормят чем-то специфическим или есть ещё какая-то причина цвета курицы!

Главное, что всегда ещё присутствует на ценнике с такой курицей - это то, что она - фермерская! И там часто присутствует даже информация о том, чем её кормят ( кукуруза, пшено и т.д.).

То есть, это - не бройлер, растущий на химии.

Но, разумеется, жёлтая курица намного дороже!

Мясо бройлерных кур - оно нежнее мяса несушек. Сами куры ленивые до движения. Знакомые, их выращивающие, пытаются время от времени вытолкнуть их побегать, но это практически бесполезное занятие - такие гордые птицы двигаются медленно и изредка.

Но выбора породы недостаточно - важно, чтобы бройлеры именно были выращены не на птицефабрике, а в своем личном хозяйстве и для себя, любимого. Вот тогда вы точно будете кормить их во всех отношениях правильно и воздержитесь давать им ускоряющую рост гадость, влияющую и на вкус мяса в том числе. Такой бройлер нынче дорог - покупать в магазине крупной сети значительно, пожалуй, раза в три, дешевле. Если бюджет позволяет курятину только с птицефабрик, то охлажденный бройлер предпочтительнее замороженного.

Да, добавлю. Ветеринар, работающий на птицефабрике, сказал, что курам в процессе роста делают 11 видов уколов! Там всё - антибиотики, гормоны, стимуляторы роста ... . И проблемой всегда было то, что они все вредны человеку. И потому они стараются применить самые быстрораспадающиеся и менее вредные препараты. Но это на нормальной большой птицефабрике, когда-то бывшей государственной, где сохранилась хорошая лаборатория и регулярно делают анализы. Можно представить, что делают на других птицефабриках, где работают менее ответственные люди. В погоне за экономической эффективностью, они ведь не станут стесняться, тем более, что потребитель не сможет массово проверить.

Кстати, сосед выращивает бычков на продажу и спрашивал у ветеринара - "Нет ли какого укола, чтобы бычки быстрее набрали вес и мясо было на вкус приятно?". Ветеринар ответил, что есть стероиды, но они вредны. На что сосед ответил - "Плевать, мне их не есть, я их на продажу ращу"!

Так что, ориентироваться придется изучая породы кур (и других животных) по справочникам, а вот выращивать придется самим. Чтобы быть уверенным в качестве мяса. И не кормить их ГМО и готовым комбикормом.

Мясо кур, выращенных в деревне на вольном выпасе и которых подкармливали при этом хорошим, качественным зерном, самое вкусное. Оно еще и самое полезное, потому что в своем составе не содержат различные вредные вещества, такие как антибиотики, пищевые добавки, стимуляторы роста и т.д.

Конечно домашние куры самые полезные и самые вкусные,причем бройлерных пород .

Немного похуже домашняя несушка .

А что касается фабричных магазинных кур ,то конечно лучше всего брать охлажденных кур ,но никак не замороженных .А так называемые "ножки Буша" ,то есть мерзлые крупные окорочка -те не берите ни в коем случае ,они напичканы рассолом с консервантами ,ведь охлажденные куры ,хоть и напичканы на фабрике гормонами и антибиотиками ,но нет там рассола.

У обыкновенных курей - несушек самое вкусное мясо. Бройлер в таком плане не проходит. Хоть и быстро варится курица, и мясо кажется вкусным, но это иллюзия. Ни одного цыпленка - бройлера не вырастили без антибиотика. Да еще в процессе кормления столько всяких химикатов добавляется, чтобы такой цыпленок не сдох. Я выращиваю простых курочек-несушек. И яйца несут, и мясо натуральное у таких.

Обычно считается что самое вкусное мясо, это мясо бройлерных кур. То есть сегодня в наше время существует порода бройлерных кур.

Сами по себе эти куры имеют большой вес и объемный вид и их мясо имеет приятный и хороший вкус.

Оно это мясо при длительной варке становится мягким и когда за столом вы кушаете плов либо какое-либо другое блюдо с этим мясом, то оценить мясо этой породы куриц не составит труда, а его вкус явно понравится человеку впервые его попробовав.

Сначала хотела сказать, что у домашних кур будет самое вкусное мясо, т. е. у тех кур, которые питались нормальной пищей без химии и усилителей роста. Потом вспомнила, что молоко настоящее многие даже пить не могут, невкусно им. Поэтому самой вкусным будет то мясо, к которому привыкли вкусовые рецепторы каждого конкретного человека.