Как долго солится свиное сало?

У меня свиное сало солится всего три дня. На второй день после засолки я сливаю из посуды, где солю, жидкость, а через два дня уже с удовольствием ем соленое сало. Но соли сыплю не жалея и температуру поддерживаю 2-5 градусов с плюсом. Если сало лежит неделю-две и больше, перед употреблением в сыром или потом жаренном виде, смываю соль кипяченой водой и все как говорится о"кей. Я не хохол, но сало люблю и особенно соленое с прослойками мяса.

Свиное сало солится обычно в течении недели или около того, то есть примерно пять семь дней, некоторые конечно едят его уже после трёх дней, но я считаю, что это всё же не совсем правильно, так как за это время оно ещё не успевает хорошо просолиться. Поэтому после того, как вы его засолили, то есть его можно не раньше, чем на пятый день, так как лишь к этому моменту оно уже пригодно для употребления. Хотя ещё лучше подождать неделю, ведь именно через неделю оно уже становится по настоящему просоленным и вкусным, то есть таким каким должно быть. Поэтому лучше не спешить с этим делом и выждать этот срок, так как оно за короткий период будет ещё не очень вкусным, но это моё личное мнение.

А это смотря как солить. Какой величины куски, какой способ посола, какая температура и так далее. Я предпочитаю использовать вместо чистого сала грудинку - сало с прослойками мяса. Режу грудинку достаточно мелко - куски величиной 3 х 4 см кв.

Затем насыпаю на литровой банки лавровый лист, в блюдце смешиваю соль с перцем, чищу чеснок, пропускаю его через чеснокодавку, тоже кладу в отдельную посуду. Затем каждый кусочек грудинки обваливаю в смеси соли и перца, смазываю давленным чесноком, кладу в банку, каждый слой прокладываю лавровым листом. Сразу убираю в холодильник.

Такое сало, точнее грудинка, усаливается очень быстро, практически оно готово через сутки, но обычно я начинаю его есть через 1,5-2 суток. Оно полностью усаливается за это время.

Сало, чтобы оно хорошо просолилось, было безопасно для употребления надо солить дня три, не меньше, а если в кусочках для просолки есть прожилки мяса, но увеличить на двое суток время просолки. Можно солить в рассоле или сухим способом, но я предпочитаю сухой способ. Использую из расчёта три столовых ложки соли на 500 грамм сала, обязательно делаю с чесночком и черным молотым перцем. Куски выбираю небольшие (чтобы вошли в горлышко банки, в идеале конечно брать пять на пять сантиметров), чтобы лучше просолить, их необходимо вываливать в крупной соли, других приправах, сложить в 3-х литровую банку.Чтобы ускорить процесс просолки, часто замачивают сало в воде часов на двенадцать, делают больше надрезов.

Я использую сухой посол. Натираю обильно солью большие бруски, толщиной не менее 5 см. Помещаю в приемлемую посудину и ставлю под гнет, выдерживаю около 12-15 часов при комнатной температуре. Затем ставлю в холодильник на 6-7 дней. При таком способе за такое время сало абсолютно точно просаливается полностью. Если уменьшать время, то кондиция будет не совсем та, просто при дальнейшем стоянии продукт дойдет сам, и создается впечатление, что он был готов раньше, но это не так.

Свиное сало сол редко, но,если засаливаю, что беру соль крупного помола, сало само возьмет в себя соль столько, сколько нужно (народная примета и опыт) и хватает на просолку 2- 3 дня. Первые часов 5-7 можно оставить на подоконнике при комнатной температуре,потом положить в холодильник на 2 - 3 дня. Самое главное, порезать на одинаковые порционные кусочки, чтобы просолились одинаково.

Я солю свиное сало 2-3 дня. Время засолки зависит от толщины и величины кусков. Говорят, что сало возьмет столько соли, сколько ему нужно. Это не правда. Если переборщить с количеством соли, сало будет пересолено. И мягкость шкурки не зависит от способа засолки. Если шкура плохо прожарена, она будет твердая.

Первым сроком, через который данное сало проходит первый этап просолки, это 3 дня и тогда его уже можно есть, но полностью качественно оно просаливается уже как правило через полную неделю по сроку засолки сала из свинины.

Свиное сало можно употреблять в пищу через четыре дня после засолки.

Солить свиное сало лучше всего крупнозернистой каменной солью-крупные зерна более глубоко проникаю в продукт и обеспечиваю более длительное его хранение.

По разному, смотря какое это сало от какой свиньи, молодой, или не очень.

Как солить в каких условиях и так далее.

Мы обычно солим сало два, а то и три дня, иногда чуть дольше, но крайне редко засолка происходит быстрей.