Как быстро сварить фасоль до её мягкости?

Фасоль надо замочить с щепоткой соды в холодной воде и поставить в холодильник на ночь..(тк при комн.температуре она быстро скисает и при последующей варке все равно будет твердая).. Утром воду сменить и варить..как обычно.Но если надо быстро и не замочили(как я сегодня варила лобио)..то действуют так..как написала Майя и Галка (я управилась за 1.5 часа на медленном огне без скороварки)

у меня есть два способа быстрой варки фасоли.Для супа я беру белую сахпрную фасоль,она небольшая и кругленькая.Первый: если я заранее знала,что я завтра буду готовить что-то из фасоли,например, супчик...я хорошо мою фасоль,заливаю большим количеством ХОЛОДНОЙ воды и оставляю на ночь.Утром варю в этой же воде и воду использую,как бульон для супа,т.к мясо я практически не ем.Фасоль варится быстро и не разваливается..Второй способ: если мне сиюминутно пришла идея приготовить фасоль..мою,заливаю водой и ставлю вариться.Закипела,поварилась минут 10,я доливаю стакан холодной воды( моя бабушка говорила : пугаю фасоль)).Она пугается этого перепада температур и варится быстрее)).Так надо сделать три раза.Единственный недостаток,на мой взгляд,она очень разваривается.

Надо накануне замочить ее в теплой воде. Пусть стоит ночь. Наутро фасоль быстро приготовится. И вы убережете свое время.

Первое что необходимо сделать, это купить фасоль. Лучше брать небольшую белую фасоль, она варится гораздл быстрее, этот сорт сахарный, так как и от сорта фасоли зависит время ее варки.

Я горох замачиваю на ночь и добавляю немного соли, однажды я так решила попробовать и с фасолью. Замочила ее на 12 часов и добавила щепотку соли.

Затем кладу фасоль в холодную воду, как только она закипит, воду сливаю и опять добавляю холодную воду, в этой воде она варится у меня до окончания варки, то есть до готовности. Как правило фасоль готова уже через час. Она очень мягкая получается. Главное ее тоже не переварить, так как она будет разлазиться .

Замачить фосоль в холодной воде на 5-6 часов.Объем должен увеличиться в два раза.Сменить воду и варить до готовности на медленном огне .Соль добавляется за 10 мин. до окончания варки.Соль препятствует развариванию белка.Если варите суп,первую в бульон добавляете фасоль ,варите до полуготовности,затем кладете каотофель и все попорядку как вы привыкли.Солить опять таки в конце.

Если любите фасоль или же горох то лучше всего купить скороварку - иначе это будут сплошные мучения .

Я варю гороховый или фасолевый супы только в скороварке - бросаешь все вместе и даешь закипеть с открытой крышкой , потом крышку закрываешь и варишь 15 минут и выключаешь , как только перестанет свистеть все готово .

Обычно советуют варить фасоль после замачивания.

Дальше во время варки подливаем воду (обязательно холодную) - налили-закипела-налили.

Крышка должна быть закрыта.

Огонь слабый, фасоль должна все время кипеть.

Не стоит смешивать сорта, один может варится дольше (быстрее) другого.

Солить не нужно сразу, от этого время варки удлинится.

Воды на 1кг советуют брать 3 литра, поэтому рассчитываем.

Читала в одном издании. Фасоль надо положить в холодную воду, довести до кипения , как только вода закипит добавить холодной воды. Опять ждать пока закипит, опять добавить холодной воды. И так делать пока она не сварится. А сама я варю фасоль в скороварке. Насыпаю фасоль, водой заливаю, как только закипит закрываю крышкой и варю 40 минут. Получается очень мягкая. скороварку всем советую.

Для быстрого приготовления фасоли, чтобы она была разваристой, ее необходимо замочить на 6-7 часов, можно оставить на ночь. Потом, когда вода закипит, варить фасоль на медленном огне. Однажды, мне бабушка сказала один секрет, которым я до сих пор пользуюсь, после часа варки, надо в фасоль бросить щепотку соды, тогда фасоль сварится быстрее, будет рассыпчатая и мягкая.

Фасоль долго варится обычно до мягкого состояния, мне хочется чтобы она стала как консервированная в баках.

Для этого я стала ее просто замачивать на ночь, она постоит, разбухнет и станет уже почти готовой, промываем и варим, минут 40 и она готова совсем.

У меня всегда после замачивания она быстро варится, даже когда консервирую с томатами.

Чтобы сварить побыстрее фасоль, ее надо замочить. Лучше всего часов на 5-6 и пару раз воду поменять, затем поставить варить. Первую воду после закипания я сливаю, наливаю свежую, кипяток, добавляю щепотку соды, варю фасоль под крышкой до готовности и уже потом солю. Побыстрее можно сварить фасоль в мультиварке или скороварке.

«Горох, фасоль, чечевица плохо развариваются (особенно старые). Если добавить в кастрюлю сахар, они прекрасно сварятся и приобретут вкус, который вместе с солью придаст им особенную приятность».

«Наука и жизнь», 2003, № 10, рубрика «Маленькие хитрости».