Что в кожуре незрелого грецкого ореха делает йод таким стойким?

В незрелом (зеленом) орехе способность окрашивать зависит не от содержания йода, а от наличия вещества юглона. Юглон - это природный краситель, содержится в скорлупе незрелого ореха, коре, листьях. Он стойкий, потому еще в Древней Греции эти ореховые принадлежности с его содержанием использовались для окрашивания тканей, а красавицами - для окрашивания волос. Поэтому йод не ругайте!) Спасибо за вопрос, пока ответ искала, много нового узнала)) Плюс!